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et le quotidien devient un jeu

17 novembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : anti-gaspi

Du 18 au 26 novembre c’est le Semaine Européenne de Réductions des Déchets, en France nous produisons 354 kg de déchets ménagers par habitant et par an. C’est beaucoup n’est ce pas ?
Alors nous vous proposons des idées spéciales anti-gaspi pour moins jeter !

Illustration de Bernard Pras, artiste français qui réalise ses œuvres à partir de déchets

 

Nos idées pour la semaine sont surtout des idées de types de plats qui permettent de recycler des plats, d’utiliser des restes ou ce qui a été un peu oublié et a perdu sa fraicheur.

La soupe, idéale pour utiliser les légumes du fond du frigo. On peut mélanger un peu près tout et même y mettre des fruits. Ce qu’il vous faut c’est des légumes et un mixeur, avec un bout de fromage, le dîner est fait !

Nous vous proposons le velouté de fanes de radis à la cameline et toasts caprins pour plusieurs raisons. Elle colle parfaitement au thème puisqu’elle utilise les fanes des radis donc pas de déchets, elle est accompagnée par des toasts au fromage de chèvre et puis elle fait partie d’un recueil que nos amis de l’huilerie Vigean viennent de publier et qui regroupent plein de bonnes recettes avec leurs huiles  « Trésor d’huiles ».

 

Les tourtes, quiches et autres tartes salés, comme le fameux fourzitou de madame Lepic sont parfaits pour réutiliser les restes. Ils acceptent vraiment tout, les viandes comme les légumes pour peu qu’on y mette un peu de liant comme des œufs, de la crème, du fromage.

La tourte de poulet permet d’utiliser les restes d’un poulet rôti et de les transformer dans un nouveau plat tout beau. La tourte sera parfaite accompagnée par une belle salade verte !

 

Quand il reste des céréales ou des pâtes , les poélées ou les woks sont très pratiques. On y ajoutent ce qu’on a sous la main comme une boite de maïs, des dés de jambon, des œufs et des légumes coupés finement pour une cuisson rapide.

La poêlée de porc et riz aux légumes, est un exemple parfait. Dans cette recette il y a des oignons,  des carottes et des choux mais vous pouvez ajouter ce qui vous tombent sous la main comme un reste de courge, des poireaux ou des haricots rouges.
Pour votre organisation vous pouvez faire mariner la viande et cuire le riz dès la veille.

 

Le pain perdu, bien connu dans sa version sucrée, existe aussi en version salé et du coup vous n’êtes plus perdu ! Toutes les fantaisies s’y prêtent le pain dur devient une base.
Ici c’est un pain perdu chèvre épinard bacon, oui, nous sommes berrichonnes et on adore le fromage de chèvre. Mais c’est parce que c’est bon ! L’emmental, le cantal, le cheddar vont très bien aussi dans cette recette et bien entendu des épinards frais iront parfaitement et sans pré-cuisson.
Et comme pour les autres plats de cette semaine vous pouvez changer les ingrédients selon vos besoins.

 

Dans les desserts, les aliments qui se périment, se sont les fruits. C’est vrai on a rarement le problème d’une tablette de chocolat oublié 😉
Pour les fruits l’idée la plus simple et de les transformer en compote, confiture ou en smoothie tout simplement. Après il y a aussi les clafoutis et les cakes.
Nous vous proposons les toutes simples Bananes chocolat noisette au four. Il suffit d’ouvrir les bananes en les laissant dans leur peau et d’y insérer du chocolat (je vous disais qu’il n’était jamais oublié) et des noisettes. Après si vous avez de la glace à la vanille qu’il faut finir, pourquoi pas en poser une boule avec.

 

Toute la semaine nous mettrons sur notre page Facebook, nos petits trucs anti-gaspi et vous pouvez aussi les retrouver dans notre rubrique sur le blog ICI
Et pour plus d’idées il y a nos recettes « avec les restes » à retrouver sur notre site ICI

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10 novembre 2017
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4 idées pour le dîner : anti diabète

Le 14 novembre est la Journée Mondiale du Diabète. Le diabète est une maladie chronique qui touche de plus en plus de monde, et de plus en plus jeune. Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), le nombre d’adultes diabétiques a augmenté de 108 millions en 1980 à 422 millions en 2014 et l’épidémie est encore plus rapide chez l’enfant.
D’après ce que j’ai compris, il y a 3 types de diabètes : les diabètes de type 1 et 2 ont des facteurs héréditaires. Le type 1 se déclare brutalement et est donc facile à diagnostiquer.  Le type 2 représente 90% des cas, il peut rester lattant pendant de longues années, et se déclarer très brutalement et soudainement. Or, il existe un dépistage simple qui permet d’anticiper et de réduire les conséquences. Le 3ème type est le diabète gestationnel qui touche certaines femmes enceintes, il est systématiquement dépisté.
Je ne suis pas diabétique ni encore moins docteur mais j’ai fait quelques recherches. La base, bien sur, est d’avoir une alimentation saine en excluant la nourriture industrielle, les charcuteries, les fritures, les sauces (a fortiori industrielles). On ne le sait pas assez mais la nourriture industrielle contient énormément de sucre. Le sucre est un conservateur, il permet de faire des économies (dans une sauce tomate, on met des tomates de mauvaises qualités et on ajoute du sucre pour masquer le fait qu’elles ne soient pas mûres par exemple) et pour couronner le tout le sucre est addictif donc on devient accro au produit.
En plus d’une alimentation saine (et sans abuser d’alcool) il faut éviter le tabac et le stress, et avoir une activité physique.

Il faut essayer d’avoir à chaque repas des aliments des 6 catégories indispensables : de l’eau, des produits céréaliers (de préférence complets), des fruits et des légumes, des produits laitiers (fromage ou yaourt nature, et pas les « desserts lactés » industriels), des protéines et un peu de matières grasses. Allez on essaye :

Une soupe de courge et pasta, c’est une soupe bien copieuse qui accompagnée par un morceau de fromage peut très bien faire un dîner complet. Vous choisirez des pâtes complètes bien sur.
Pour renforcer la dose d’antioxydants déjà apporée par la courge, choisissez du curcuma comme épice.

 

Du poisson cajun aux haricots rouges, un plat très protéiné et très rapide à faire. Il apporte plein de vitamines avec le citron vert.
Choisissez bien des tomates en pulpe nature sans aucun adjuvant (le sucre se cache partout ne l’oubliez pas 😉 )
Pour votre organisation si vous utilisez du poisson congelé, pensez à la mettre dès le matin à décongeler dans le frigo.

 

Un riz parfumé et œufs, dans la recette ce n’est pas le cas mais le mieux est d’utiliser du riz complet. Il est vrai que quand on n’est pas habitué le riz complet a un goût très différent. Mais dans cette recette comme il est mélangé aux légumes et aux épices, son goût se fait beaucoup plus discret. Une bonne façon de commencer à l’apprécier en somme.
Pour votre organisation vous pouvez préparer le riz à l’avance et le faire réchauffer au moment du dîner en préparant les œufs au plat.

Du cresson poulet boulgour et potimarron : un mélange qui fonctionne parfaitement. Le cresson est un légume très bénéfique et en plus ici il est consommé cru.
S’il vous en reste vous pouvez transformer ce plat en salade en ajoutant un avocat, des graines de grenade et une sauce au yaourt.

 

Une mousse au chocolat, pour une semaine anti-diabète ?!  oui je sais ça fait bizarre mais dans cette recette il n’y a que des œufs et du chocolat noir. Son index glucidique est donc très bon !
Bien sûr si on veut être très sérieux, une salade de fruits frais sera mieux, mais à cette saison il faut reconnaître que des fruits ce n’est pas le plus sympa.

 

 

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Pour m’aider à comprendre le diabète, comment l’éviter ou vivre avec, je me suis aidée du livre « L’Assiette anti-diabète » d’Alexandra Retion et Jean-François Rousseau

 

 

 

 

 

 

3 novembre 2017
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4 idées pour le dîner : au bistrot !

Cette semaine je vous invite au bistrot ! Enfin quand je dis invite, j’exagère un peu car c’est vous qui allez faire la cuisine. Les bistrots il n’y en a plus tant que ça et au déjeuner on a plus le temps d’y aller alors pourquoi pas le faire venir à la maison ? Vous allez voir c’est pas bien compliqué.

Une salade de lentilles œufs pochés et lardons , quand les lentilles sont encore tièdes et qu’on perce le jaune d’œuf, oulala. N’oubliez pas un bon pain pour saucer !
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire les lentilles à l’avance et les mélanger à la sauce. En revanche les lardons et les œufs seront meilleurs faits au dernier moment.

 

 Des harengs pommes à l’huile, alors il faut le faire la veille mais la préparation dure 10 minutes maximum. Ne vous trompez pas prenez des harengs fumés qui n’ont pas besoin d’un long dessalage.

 

Une soupe à l’oignon avec sa tartine gratinée, plat traditionnel des petits matins après de grosses fêtes. Il parait que c’est parce qu’elle masquait l’odeur de l’alcool.
Pour votre organisation faire cuire les oignons à l’avance et reprenez la recette au moment de verser le bouillon.

 

 Une bavette aux échalotes avec des frites et même ceux qui non pas de friteuse vont pouvoir en faire au four, vous verrez c’est pas mal du tout.
Pour la viande surtout pensez à la sortir du frigo au moins 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante au moment de la cuisson.

 

 Des îles flottantes inratables ! Depuis que j’ai découvert la méthode qui consiste à mettre le lait dès le début avec les œufs et plus de le verser bouillant dessus, je ne rate plus aucune de mes crèmes anglaises !

 

 

 

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27 octobre 2017
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4 idées pour le dîner : avec les produits de novembre

Novembre, on a l’impression que le choix se restreint sur nos étals mais il faut faire preuve d’imagination et redécouvrir des variétés oubliées.
D’ailleurs nous vous préparons un article sur les choux avec notre ami Éric Deloulay de la pépinière en ligne « Aromatiques »

C’est le moment de manger les dernier(e)s betteraves, blettes, céleris branches, frisées, maïs, radis et tétragones. Et d’accueillir les produits de saison et des idées de recettes qui vont avec :

Du côté des légumes : céleris raves, choux, choux de Bruxelles, courges butternut, courges spaghetti, cresson, crosne, fenouils, mâches, navets, radis, panais, potirons, rutabagas, salsifis, sucrines du Berry, et topinambours.
C’est aussi leur saison car on peut les manger  toute l’année en fonction des variétés : brocolis, carottes, choux-fleur, épinards, laitues, oignons, poireaux, roquettes.

Du côté des fruits : châtaignes, clémentine, noix, orange, pamplemousse, poires, pommes

Une tarte tatin d’endives et de fromage de chèvre avec un peu de miel. Une recette originale qui fait oublier le côté acide de l’endive.
Pour votre organisation vous pouvez préparer les endives à l’avance et monter la tarte juste avant de passer à table.

 

Un poisson en croute de noix, une recette très rapide et gourmande. Le poisson reste fondant sous le croustillant du mélange noix et fromage. J’aime l’accompagner avec une fondue de poireaux ou une purée de céleri.
Pour votre organisation vous pouvez préparer le mélange pour la croûte en avance, et si vous utilisez un poisson congelé : le mettre le matin dans le frigo pour qu’il décongèle tranquillement.


La salade de kakis et grenade peut paraître surprenante mais c’est un mélange qui fonctionne à merveille. Dans la recette je conseille des noix de pécan mais toute autre noix peut convenir.
Pour compléter je la sers avec un plateau de fromage.

 

Des rouleaux de choux farcis à la viande hachée de porc, au riz et aux épices. Cette recette convertira les plus réticents aux choux. Pour éviter les odeurs pendant la cuisson penser à mettre une ou deux feuilles de laurier dans l’eau de cuisson.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer doucement au four avant de passer à table (pour les gourmands, vous pouvez le faire gratiner avec un peu de fromage râpé).

 

Un gâteau aux pamplemousses tout simple, parfait pour un dessert ou un goûter.
Le jus du pamplemousse et le sirop vont lui donner un petit goût acidulé vraiment agréable. N’hésitez pas à faire participer les enfants pour cette recette simplissime.

 

 

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20 octobre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : mangeons des légumes avec les enfants

Cette semaine nous pensions être en été et pourtant les vacances de la Toussaint sont déjà là. Alors je me suis dit que c’était le moment de relever le défi de manger des légumes avec les enfants.
Parce que c’est bien connu, c’est par l’exemple qu’on élève un enfant donc s’il vous voit vous régaler avec des légumes il y a de fortes chances qu’il veuille y goûter aussi.
Une autre astuce consiste à faire la cuisine et les courses avec eux, dans un potager c’est encore mieux .
Pour ma part je n’ai pas forcé mes enfants à finir leurs assiettes en revanche ils avaient toujours (ils ont toujours) l’obligation de goûter même une petite bouchée. Je suis persuadée que le goût s’apprend et qu’en goûtant plusieurs fois on finit par aimer, même si c’est très long (très très long).

Une tarte citrouille comté poireau, c’est une tarte très gourmande car le fromage est en cubes et pas râpé donc on sent bien le moelleux. La citrouille apporte un petit goût sucrée et puis elle a un côté féerique entre Cendrillon et Halloween.
Votre enfant peut participer en étalant la pâte dans le moule (ou au rouleau si vous faites une pâte maison), piquer la pâte avec une fourchette, battre les œufs et répartir les cubes de fromages. S’il est assez grand pour couper, il peut tout faire !
Mangée avec une salade verte, c’est un dîner complet.

Une soupe de pois cassés et coing, forcément quand on se prend un coin, on se casse (blague niveau Grande Section ça devrait passer). Cette soupe est l’occasion de goûter 2 ingrédients pas toujours présents dans nos cuisines et pourtant tellement bons. Le pois cassé, je l’adorais déjà à la cantine servi avec du boudin noir, et comme j’étais la seule mes copines me donnaient leurs assiettes pour ne pas se faire punir.
Bref essayez cette association, elle est terrible.
Pour participer les enfants peuvent verser les pois dans la casserole, mixer ou préparer des petits bols de trucs à mettre dedans comme du fromage râpé ou du roquefort, de la crème fraîche épaisse ou des amandes grillées (pour les plus de 5 ans).

De la courge spaghetti au poulet et légumes. Connaissez-vous cette courge ? je crois que je l’ai découverte grâce au potager de ma copine Caroline il y a 3-4 ans. Depuis je l’aime chaque année un peu plus, c’est mon équivalent hivernale de la courgette. Alors je ne l’emploie pas de la même façon, par exemple elle ne convient pas aux soupes ou aux tartes. Mais c’est un légume passe partout, on peu dire que toutes les recettes de pâtes lui vont.
Ce qu’il ne faut pas rater avec les enfants c’est le moment où la courge se transforme en spaghetti. N’oubliez pas de leur faire faire, c’est magique !
Si vous avez un spiralizer (ce petit appareil qui ressemble à un taille crayon et qui transforme les légumes en longs rubans fins), vous pouvez vous en servir avec les carottes pour accentuer le côté spaghetti.

Un gratin de ravioles aux épinards, alors oui je sais des épinards aux enfants. C’est tellement le légume qu’ils détestent dans l’imaginaire collectif mais dans les faits pas tant que ça. Au début vous pouvez mettre moins d’épinard que prévu dans la recette pour que ça soit progressif.
Les enfants peuvent déposer les plaques de ravioles dans le plat,équeuter les épinards et aussi parsemer le fromage râpé.

 

Un pumpkin cake, et oui des légumes jusque dans les desserts !
Ce gâteau est une variation de saison du carrot cake, comme c’est bientôt halloween c’est le moment de le déguster !
Si vous avez des moins de 5 ans avec vous ne mettez pas de noix de pécan ni de graine de courge dedans, les risques de fausses routes sont bien trop dangereux.
Les enfants peuvent vous aider à mélanger : le beurre et le sucre, les œufs, et puis ils vont adorer décorer le gâteau soit avec les graines de courge soit avec des pépites de chocolat.

 

 

Voilà, j’espère vous avoir donné des idées. Transmettre le goût et l’amour de la cuisine aux enfants est une des choses qui nous animent le plus avec Dorothée alors si on peut apporter notre petit caillou c’est avec bonheur.

 

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17 octobre 2017
de Menu by Menu
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sur vos FRIGOS

De Châteauroux à Rabat, en passant par Nantes et le Canton de Vaux, vous aimantez Menu by Menu sur vos frigos. Et nous, nous en sommes fières 🙂 Nous exposons ici tous vos beaux frigos. Envoyez-les nous vite !

chez Charlotte

chez Dominique

chez Adelaïde

chez Kevin

 

13 octobre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en domino

illustration de Baked Idea

Le terme de domino en cuisine, c’est Ariane Grumbach qui me l’a fait découvrir et je l’adore. Il vient bien entendu du jeu de domino et veut dire un plat qui se transforme en un autre le lendemain, c’est l’art d’accommoder les restes ! Un art bien utile à bien des points de vues, si on accommode les restes on ne les jette pas et ça c’est bon pour la planète et notre porte monnaie et puis si on cuisine des restes on gagne du temps aussi. Dernier bonus, les courses vont plus vite puisqu’on va utiliser moins d’ingrédients 😉

 

curry butternut poulet

On commence par un curry de poulet et butternut et riz, et on en fait le double (ou plus).  C’est un curry tout maison car nous faisons aussi la pâte et vous verrez c’est très facile.
Une fois le curry cuit vous mettez dans un plat ce qui va pour votre dîner. Puis vous mettez le poulet dans une boite et les légumes dans une autre, pour les prochains repas.

Pour le riz comme on ne s’en resservira pas cette semaine, soit on ne double pas les proportions soit on en profite pour en congeler bien à plat pour plus tard.

 

La salade de choux chinois au poulet va adorer le poulet déjà cuit du curry. Il ne vous reste qu’à préparer le chou chinois qui se mange cru dans cette recette. Pour les croûtons, c’est le moment d’utilisez les restes de pain. Si vous avez envie vous pouvez faire griller les morceaux de poulet mais ce n’est pas nécessaire.

 

Pour la soupe de butternut et carottes vous allez vous servir du reste de curry. Il vous faudra ajouter des carottes pour la recette du lendemain.
Commencer par préparer la recette comme indiqué et juste avant de mixer prélever des carottes et ajouter le butternut.
Pour la sauce curry, c’est comme vous préférez, moi j’aime le goût qu’elle donne à la soupe mais si ce n’est pas votre cas, vous pouvez la congeler pour un autre jour.
Vous pouvez accompagner cette soupe avec une belle tranche de pain de campagne grillée et un morceau de comté. Comté qui vous servira aussi demain dans le cake.

 

Un cake aux lentilles et carottes qui va nous permettre d’utiliser les carottes de la soupe. Ce cake en plus d’être facile à réaliser est très bon et sans gluten.
Je l’aime accompagné d’une grosse salade verte pour un dîner léger.
S’il vous reste du cake vous pourrez le congeler par part pour emporter au bureau par exemple.

 

En un clin d’œil, on finit par une tarte aux noisettes qui permet de faire le « domino » avec le cake d’hier.
C’est une tarte très gourmande qui se suffit à elle même. Mais si vous voulez ajouter une boule de glace à la vanille pour l’accompagner, elle ne dira pas non !

 

 

 

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Ariane Grumbach est diététicienne, elle est l’auteur d’un blog « l’art de manger » et du livre « la gourmandise ne fait pas grossir » aux éditions Carnets Nord

 

 

 

 

 

6 octobre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : c’est veggie !

Cette semaine c’est la semaine du goût et le 1er octobre c’était la journée mondiale des végétariens alors je vais associer les 2 et vous proposer de découvrir des recettes avec des protéines végétales.

Pour le vocabulaire sachez que les végétariens ne mangent pas de chair animale donc ni viande, ni poisson, ni fruits de mer. Après il y a des variations, ceux qui ne mangent pas d’œuf, ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, …
Et enfin les vegan qui ne consomment rien issu de « l’exploitation de l’animal » que ça le tue ou pas. Donc ils ne mangent pas de miel, ne porte pas de pull en laine, ni de chaussure en cuir.

J’ai essayé de proposer des recettes avec des ingrédients connus. L’idée est de vous faire découvrir une autre façon de manger pas de vous faire acheter plein de produits dont vous ne vous resservirez peut-être pas.

Un grand plat de riz veggie, ce n’est pas un plat « one pot » (car je ne suis pas fana, c’est un peu trop gloubiboulga à mon goût), on cuit le riz d’abord et on mélange le tout ensuite. La sauce citron-miel apporte une touche sucré-salé que j’aime beaucoup.
Ici il n’y a pas de légumes frais mais rien ne vous empêche d’en ajouter en fonction de vos goûts et de la saison, des poivrons en été, des potimarron en hiver …
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire le riz la veille, comme ça vous gagnerez beaucoup de temps le soir même.

Du quinoa aux champignons et fromage, un vrai plat doudou comme on aime quand il commence à faire froid. Le quinoa est une céréale qui n’en est pas une, puisque c’est une herbacée. Quoiqu’il en soit elle nous apporte plein de bonnes choses, comme des protéines (15 %) et est très facile à cuisiner.
Si vous préparez ce plat à l’avance, n’ajoutez les champignons qu’au moment de servir comme ça ils gardent leur croquant.

Des boulettes lentilles sauce coco, dans la recette c’est servi avec du quinoa. Comme je vous en ai déjà proposé dans ce planning, à moins d’être vraiment fan, vous pouvez le remplacer par du blé.
C’est une recette très facile et les boulettes se préparent sans problème. Il y a du tofu dedans, mais pas de panique il est mixé donc pour les réfractaires à sa consistance, ils ne sentiront rien. La sauce est délicieuse, j’en fais toujours plus car il y a des gourmands à la maison.
Vous pouvez préparer à l’avance et réchauffer au micro-ondes.


Un couscous de légumes, un vrai festin et bien plus léger que le traditionnel ! Alain Passard le propose avec des merguez végétales et j’avoue que pour le moment je ne me suis pas lancée. Mais même sans, c’est très bon et on n’a pas le sentiment qu’il manque quelque chose.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance voir la veille car tout se réchauffe bien. Comme d’habitude n’ajoutez les amandes grillées et les fines herbes qu’au moment de servir.

Un brownie choco banane vegan et sans gluten et oui rien que ça ! Alors que reste t-il ? Et bien plein de choses et franchement c’est très gourmand.
Les bananes aident à se passer des œufs et l’huile de coco remplace le beurre.
Se passer des animaux dans notre alimentation ne veux pas dire devenir ascète mais au contraire découvrir tout un nouveau monde de saveurs !

 

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illustration de Randy Otter 

29 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : avec les produits d’octobre

 

Octobre, le premier mois de l’automne et ça signifie l’arrivée des courges, citrouilles et autres potirons et surtout des couleurs et des lumières magnifiques dans la nature. On va recommencer les gratins, les crumbles, les plats qui donnent chaud et que l’on aime partager.

Alors c’est le moment de manger les dernier(e)s aubergines, concombres, courgettes, girolles, haricots blancs, haricots verts, oseilles, pâtissons, pleurotes, poivrons et aux tomates. Et d’accueillir les produits de saison et des idées de recettes qui vont avec :

Du côté des légumes : betteraves, blettes, bolets, céleris branches, céleris raves, cèpes, choux, choux de Bruxelles, courges butternut, courges spaghetti, cresson, fenouils, frisées, mâches, maïs, navets, radis, panais, potirons, rutabagas, salsifis, sucrines du Berry, tétragones (pour ceux qui en ont dans leur jardin ou dans le jardin de leur super producteur :-)), et topinambours.
C’est aussi leur saison car on peut les manger  toute l’année en fonction des variétés : brocolis, carottes, choux-fleur,épinards, laitues, oignons, poireaux, roquettes.

Du côté des fruits : châtaignes, coings, figues, framboises, kakis, mûres, myrtilles, noix, pêches de vigne, poires, pommes, quetsches, raisins

Un petit conseil pour que la cuisine des courges et potirons se passe bien : avoir un grand couteau bien aiguisé !  C’est tout bête mais ça change tout. Ces légumes ont un seul inconvénient c’est leur découpe mais avec un couteau ad hoc et une bonne planche plus de problème.
Une autre astuce consiste à les ramollir au micro-onde quelques minutes.

 

 

Une tarte aux champignons, dans la recette je suis restée vague sur la variété car c’est en fonction de ce que vous trouvez. Étant parisienne le plus souvent, je la fais avec des champignons de Paris !
Comme toutes les tartes elle peut se préparer à l’avance et se manger chaude ou froide. Vous pouvez aussi la congeler entière ou en parts pour vous dépanner un autre soir.

Une salade d’automne, j’y ajoute un peu de comté pour en faire un plat complet et mon dîner est fait.
Pour gagner du temps je prépare les pâtes la veille et pour économiser j’en emporte une part au bureau le lendemain.

 

Une courge spaghetti bolognaise, alors pour que tout le monde suive, c’est la courge qui est spaghetti et le tout qui est bolognaise.
Si vous ne connaissez pas ce légume vous allez adorer. Une fois cuite sa chair se transforme en filaments comme des spaghetti et du coup s’accommode comme les pâtes du même nom.

 

Un curry de poisson et butternut, je ne suis pas sûre qu’il y ait beaucoup de courges en Asie mais en tout cas elles se marient très bien avec le curry. Dans la recette j’ai utilisé du curry noir torréfié de chez Terre Exotique (que vous pouvez trouver ICI) mais je suis sûre que votre curry préféré fera très bien l’affaire aussi.
Pour les gros appétits accompagnez ce curry de riz ou de nouilles asiatiques.

 


Un crumble pomme coing avec des noix aussi pour faire vraiment automne. C’est un très bon crumble qui caramélise à souhait.
En générale je profite de l’occasion pour faire plus de fruits compotés que je congèle ensuite.

 

 

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26 septembre 2017
de Dorothée
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toujours une bonne raison de faire la fête !

Qu’est-ce qu’on fête aujourd’hui ? Le rangement de mon bureau ! Dingue non ? Et bien si, j’ai commencé à ranger mon bureau 😉 Comme vous le voyez, je pars de loin.

Travaillant depuis la maison, mon bureau est une pièce à part, à tout point de vue 🙂 Éloigné des lieux de passage fréquent, il est parfait. C’est mon antre. Baignée de lumière, et puis comme je vis à la campagne, il n’y a pas de bruits. On m’a dit qu’une pièce trop chargée n’était pas propice à un vrai temps de travail productif, alors au bout de 4 ans de souk, j’ai pris la décision d’épurer le lieu… j’avais sans doute un peu trop personnalisé l’endroit en installant tout et n’importe quoi, du dessin de maternelle à la sculpture offerte par NotreSuperMaman, en passant par les photos de famille de notre Grand-Mère.

Dans l’une des premières piles, j’ai retrouvé mon dossier de colocation. A l’époque, nos Friends n’avaient pas encore épuisé toutes leurs saisons. Ils faisaient rêver. Plan parfait pour les étudiants quittant le cadre familial, ou pour un arrangement entre potes au tournant d’une vie, il n’y a que des avantages à vivre en colocation. Connaître les habitudes de chacun facilite la cohabitation. Les moments de rire et joie ne doivent pas masquer la réalité de l’organisation : tout comme une amitié qui perdure, les gestes quotidiens et les règles de vie commune sont le ciment d’une colocation bien réussie.

Souvenirs, souvenirs.

Bureau bien rangé, bazar créatif : le combat est ouvert. Et quoi qu’il en soit, mon bureau va devenir parfait !

22 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner: bye bye l’été

C’est officiellement l’automne depuis jeudi, et cette année on y croit facilement vu le temps que septembre nous a réservé. Alors c’est le moment du baroud d’honneur des légumes de l’été ! Cette semaine on va en profiter tout les jours et surtout si on a la place on en profite pour cuisiner en grande quantité et mettre au congélateur pour les repas d’hiver.

 

La caponata est une cousine de la ratatouille. Elle n’a pas de courgette ni de poivron mais des câpres et des olives vertes. Comme la ratatouille elle aime mijoter et se déguste de plein de façons différentes (chaude, froide, gratinée, …).
Je l’accompagne avec des œufs sur le plat que je pose sur le dessus et je la cuisine la veille car je la trouve meilleure réchauffée.
Pour les plus gros appétits, on peut servir du riz ou de la semoule avec.

Une soupe courgettes coco, une variation aux épices qui est vraiment délicieuse. La courgette est déjà onctueuse alors en ajoutant le lait de coco ça devient très doux, les épices sont là pour ne pas tomber dans le mièvre (oui le mièvre existe aussi en cuisine).  On peut la manger seule mais elle est ravie d’accueillir de petit morceaux de poulet tandoori.
Et bien sûr n’hésitez pas à en cuisiner plus et à en congeler.

Un grand plat de pâtes aux aubergines ! j’adore les pâtes avec plein de choses dedans, des légumes cuits et des crus et ce qui me tombe sous la main. Dans cette recette j’aurais pu ajouter des oignons, j’en mets partout ou des olives noires, mais tel quel elle est très bonne.
Vous pouvez aussi la manger froide en ajoutant un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Le steak en croûte de légumes est un plat un peu chic mais pas compliqué, promis. Il se sert avec des échalotes en accompagnement. C’est un plat acidulé et original.
J’aime particulièrement la « croûte », alors j’en fais souvent plus et je congèle. Elle accompagne très bien le poisson ou en ajoutant un peu de coulis de tomates, un plat de pâtes.

 

 La tarte aux tomates vertes, ma chouchoute. J’avoue que je l’aime beaucoup parce qu’elle surprend tout le monde. Elle se prépare avec des tomates non mûres et pas d’espèces vertes.
C’est vrai que quand on a pas de potager ce n’est sans doute pas facile à trouver mais demandez à votre maraîcher on ne sait jamais. Et puis vous avez certainement un voisin jardinier.

 

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20 septembre 2017
de Menu by Menu
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Chasse aux Poux !

Mon Grand Blond était passé travers les attaques de bestioles jusqu’en 6ème, mais depuis son entrée au collège les Poux ont élu domicile dans sa belle tignasse… Après avoir épuisé le stock de produits à tête de mort de mon Pharmacien préféré, après avoir crémé et peigné ladite tignasse un jour sur deux pendant 3 mois, après avoir chanté sous la pluie en psalmodiant des incantations bienfaisantes, je rends mon tablier !

Heureusement ma Soeur Delphine est là. Comme toujours. Elle me conseille le Bicarbonate de Soude, la Mayonnaise maison (alors là non, si je me donne la peine de préparer une mayo moi-même, c’est pas pour les poux !), ou de l’Huile de Coco pour les étouffer.

D’après mon Grand Blond c’est ma Petite Brune qui lui a refilé ses poux de Maternelle, étant données la douceur de leurs relations, je suis trrrrès motivée pour trouver une solution. Si quelqu’un à un remède de pointe, écrivez-moi ICI. De mon côté, je vous tiens au courant de mes prochains tests.

16 septembre 2017
de Menu by Menu
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4 idées pour le dîners : nos recettes préférées pour nos 4 ans !

Cela fait 4 ans que nous avons déposé les statuts de notre entreprise. 4 ans c’est beaucoup et pas vraiment en fait, on se sent encore toutes petites même si on joue parfois aux grandes.
Pour l’occasion nous avons fait un menu avec nos recettes préférées, pour de vrai ce sont mes recettes. Dorothée vous parlera des siennes une autre fois.
Ce que j’aime en général, ce sont les légumes, les saveurs d’Asie et les plats improvisés (très paradoxal pour quelqu’un qui s’occupe d’un site de planification de repas). Dans mes rêves j’habite à la campagne avec un grand potager et le matin je descends faire mon choix parmi les légumes mûrs. Dans la vraie vie je suis parisienne et si je veux des légumes qui sont passés dans le moins de mains possible, je dois prévoir un peu.

 

La tarte au parmesan et légumes grillés, celle-là c’est vraiment une de mes chouchoutes. Elle représente l’été et tous ses bons légumes, et sa pâte faite avec du parmesan est délicieuse. La pâte et les légumes cuisent séparément donc on peut la faire à différents moments suivant nos disponibilités. Avec les légumes vous pouvez suivre la recette ou vos inspirations et des goûts de chacun. Dernier point positif, elle se déguste à toutes les températures.

 

Le chirashi, littéralement sushi éparpillé. Et c’est exactement ça, il y a tous les éléments du sushi mais en vrac.
C’est donc très simple à réaliser puisqu’il n’y a pas de savoir faire pour faire tenir le riz avec le poisson. En général j’utilise du saumon bio congelé comme ça je suis sûre qu’il n’y a pas de petites bêtes (anisakis), et je le découpe facilement quand il est encore un peu dur. Pour la température du riz c’est comme vous voulez, personnellement je l’aime encore un peu tiède.
Vous pouvez varier ce plat en y ajoutant des lamelles d’avocat, des graines de sésame et bien sur en changeant de poisson.

Comme beaucoup, je mange de moins en moins de viande. D’un point de vue écologique il faut trouver d’autres sources de protéines moins gourmandes en énergie, et d’un point de vue moral l’élevage intensif n’est plus acceptable. Le circuit court, les bêtes élevées dans le respect ça a un coût donc on en mange moins mais de meilleure qualité.
Bref tout ça pour dire qu’un plat végétarien peut/doit réunir plein de protéines : végétales. Comme ces boulettes courgettes et pois chiches. Ces boulettes ne sont pas grasses car on les cuit au four. J’aime les accompagner avec une salade de concombres aux raisins.

Une salade de nouilles au bœuf, j’ai dit que je mangeais moins de viande pas plus de viande. C’est une salade complète et vraiment délicieuse, fraîche avec des accents d’Asie.
Vous pouvez faire mariner la viande dès la veille et la faire cuire au dernier moment.
Je préfère cette salade en été avec des concombres mais elle peut très bien se faire toute l’année, j’aime bien y mettre aussi des radis, du céleri, des avocats, des tomates, …

 

Des pêches sur le sable, c’est le genre de dessert que j’aime beaucoup, je les appelle les « desserts assemblages ». On met un aliment sec (biscuit, sablé, meringue, … ) un aliment laitier (fromage blanc, crème chantilly, crème anglaise, … ) et un fruit de saison ou au sirop.
On peut faire les produits nous-mêmes ou les acheter dans le commerce et ça donne un côté plus sympa aux dîners.
En vrai mon dessert préféré c’est la tarte aux pamplemousses mais un peu compliqué à réaliser un soir de semaine 😉

 

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8 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : des bento au bureau

Cette semaine nous vous proposons des recettes pour vous accompagner au bureau. Parce que dans les bonnes résolutions de la rentrée, il y a « ne plus acheter un mauvais sandwich hors de prix à la cafét’ « .
Pour ces menus nous avons choisi des plats que l’on cuisine le soir et qui se transforment un peu pour venir avec vous au bureau en bento..

 

Des petits muffins maïs et piment, j’aime beaucoup ces petits gâteaux salés. Le soir ils accompagnent une soupe, pour moi ça sera une soupe de courgette qui rit et dans mon bento, je les associe à des concombres.

 

 

Je fais une grande tarte courgette jambon, et je garde une part pour mon déjeuner. Dans mon bento je l’associe à des tomates cerises et basilic, et une poire.

 

Je cuisine des lentilles, le soir je les associe à des saucisses (ou du jambon blanc) et pour mon déjeuner, elles deviennent une salade de lentilles et purée de tomates confites. Dans mon bento je l’associe à du fromage frais de chèvre et des raisins.

 

Le soir je cuisine des pâtes aux crevettes, et pour mon déjeuner je les transforme en salade. Pour cela je fais une sauce citron-huile d’olive et j’ajoute un peu de concombre, de l’oignon émincé finement et des lamelles de carottes.

 

Un dessert avec les doigts ? des brick pommes miel noix ! Elles sont très faciles à réaliser au four mais vous pouvez les passer à la poêle ça marche aussi.

 

 

 

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Pour aller plus loin, vous pouvez lire « Je mange sain et bio, même au boulot » de Marie Chioca aux éditions Terres vivantes. un livre très complet avec des recettes mais aussi plein de conseils pour les repas en dehors de la maison.

 

5 septembre 2017
de Menu by Menu
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tous sur nos pique-niques 🐜 🐜 🐜

Follement envie de sandwichs dégoulinants et de salades défraîchies ? Ou simplement de se retrouver autour de la table basse. Pour préparer un bon pique-nique, nous avons tout réuni dans cette page. Des idées de plats qui peuvent aussi être dégustées sur une table avec des couverts, et qui ont la particularité d’être rapides à préparer et facile à transporter.

le cake-très-carottes

les muffins-quinoa-jambon-et-fromage

la terrine-pommes-de-terre-jambon-chèvre

les palmiers-pesto-pignon

ze clafoutis-de-tomates

le sandwich-jambon-ricotta-crudites

la-mousse-de-sardines-d-astrid avec de la baguette

les tomates-cerises-a-la-fleur-de-sel avec les sables-parmesan-et-olives

J’avoue aussi avoir un faible pour le buffet de Bagels à assembler soi-même. Il faut « juste » se coordonner pour apporter les différents ingrédients : ici l’article et là les recettes.

D’autres liens vers nos idées de pic-nic un planning, un articledes articles…

Et surtout, n’oubliez pas les cornichons !

 

Dorothée

Miammmmmmmmmmmmmmmmmm

Miammmmmmmmmmmmmmmmm

1 septembre 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : c’est la rentrée !

Et voilà nous y sommes, lundi c’est la rentrée des classes et que nous soyons petits ou grands, avec ou sans enfants c’est un jour à part dans l’année.
Il y a ceux qui courent et ceux qui ont la boule au ventre, le rythme change, il faut retrouver des horaires plus réguliers.
C’est le moment de s’organiser pour profiter du temps ensemble.
Vous vous en doutez si on a eu l’idée du site Menu by Menu c’est qu’on aime être organisées. Et il y a quelque chose que j’aime faire avec ma famille le dimanche soir c’est organiser la semaine. On s’installe et on choisit ensemble les repas en fonction des présences et activités de chacun. Après on décide de qui fait les courses et prépare les repas en fonction des trajets à faire (pour l’école, le sport ou les différents rdv pro ou médicaux par exemple) et du temps disponible de chacun (les activités extra-scolaire, les semaines avec des contrôles ou les semaines chargées au boulot).
J’ai des ado, alors c’est sûr qu’ils peuvent aider pour tout. Mais même avec les petits je pense qu’il est important de les faire participer : ils peuvent mettre les serviettes à table, ranger les cuillères, poser le sel sur la table.
De même pour organiser la semaine, s’asseoir ensemble pour en parler permet que chacun se rende compte de ce qu’il y a à faire et des contraintes des autres membres de la famille.

Cette semaine je vous propose des plats qui rappellent les vacances et peuvent être préparés à l’avance.

Du quinoa aux légumes et fromage, entre le risotto et le « one pot » ce plat est simple et « comfort food » comme disent nos voisins outre Atlantique. C’est pour cela que je le trouve parfait pour un soir de rentrée.
Vous pouvez le préparer à l’avance et arrêter la recette avant de mettre le fromage. Pour le réchauffer allumer le four et répartir le fromage sur le dessus. La version gratinée est un délice aussi.

 

Un croque chèvre et pesto , j’adore , ça change du croque monsieur. Avec une salade de tomates, c’est parfait pour un dîner léger.
Profitez en pour faire votre pesto vous même en grande quantité et le congeler pour plus tard.

 

La BLTP salade, inspirée par le sandwich Bacon Lettuce Tomato. Parce que même si l’école a repris nous pouvons encore se sentir en vacances, un petit peu.
Vous pouvez faire cuire les pâtes en avance et les mélanger à la sauce, et au moment de passer à table ajouter le lard croustillant, les tomates et la salade.

 

Un crumble courgettes et sardines, parce que tout est meilleur sous un crumble !
Vous pouvez préparer la pâte à crumble et les courgettes à l’avance et assembler le tout (sans oublier les sardines) pour le cuire au four avant le dîner.

 

 

 La tarte Brigitte aux fruits suave, un must de l’été chez nous. La tarte aux amandes nous la cuisinons toute l’année alors l’été c’est un plaisir de varier en ajoutant des fruits de saisons. D’ailleurs je vais la tenter avec des poires cette automne.

 

 

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Photo : Two schoolgirls walking and embracing by Dr. Paul Wolff & Tritschler

 

25 août 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : avec les produits de septembre

Bientôt la fin de l’été, alors ce mois-ci profitons de ses légumes en commençant à déguster ceux de l’automne qui arrivent.

Nous en avons choisi quelques-uns pour le planning de saison… quelle joie de les retrouver !

 

Du côté des légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, haricot blanc, girolle, maïs, pâtisson, oignon, oseille, poireau, poivron, radis, tétragone, tomate

Du côté des fruits : figues, fraises, framboises, melons, mirabelles, mûres, myrtilles, pêches, poire, pomme, prunes, quetsches, reine-claude, raisin

 

Des pâtissons chèvre et noisettes, des produits de saison et locaux, tout ce que j’aime.
Pour m’organiser, je précuis les pâtissons la veille comme ça je les passe au four pour les faire gratiner juste avant le dîner et le tour est joué !

 

 

 

Une magnifique salade de figues et mozzarella, auquel nous ajoutons des feuilles de menthe et de l’huile de noisette. Un peu moins local mais vraiment délicieux !

 

Une purée de haricots blancs et citrons, dans la recette les haricots sont en boite, mais c’est la pleine saison du haricot de Paimpol alors on s’y prend un peu à l’avance et on utilise des produits frais.
Pour la cuisson, mettre les haricots dans l’eau froide avec du bouillon de légumes et à l’ébullition compter 30 à 40 minutes. Les haricots doivent être fondants pour être écrasés en purée.
J’aime accompagner cette purée avec du poisson, un dos de colin au four, par exemple.

Une frisée aux lardons et œufs pochés, on en parle pas dans le titre mais nous n’avons pas oublié les croutons dans la recette !
Pour les salades aussi il y a des saisons, et la frisée revient en ce moment.
Pour les œufs pochés, il y a notre astuce ICI

 

Pour le dessert, une tarte gourmande aux mûres, avec crème fraîche et mascarpone. Ha oui j’ai dit gourmande !
Pour m’organiser je cuis le fond de tarte à l’avance et le garnis au dernier moment.

 

 

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18 août 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : voyage Maroc

Avant de penser à la rentrée, restons un peu en vacances, je vous emmène au Maroc !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Un tajine, c’est le plat auquel je pense immédiatement quand le pense à la cuisine du maghreb. J’adore ça ! il faut dire que les plats qui mijotent sont mes préférés car ils savent attendre que je sois prête. Ils sont souvent meilleurs quand on les réchauffent et acceptent d’être congelés. Ils sont parfaits !
Ici c’est un tajine prunes et abricots à l’agneau comme ça nous profitons des fruits de saison.

 

Les bricks au thon, avec une grande salade verte ou de carottes râpées c’est un plat idéal. Pour ma part je n’aime pas la friture alors je les fais au four mais bien sur libre à vous de les frire.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer à four doux avant de les servir, même si elles se mangent froides, je les préfère tièdes.

 

 

Des aubergines confites au miel, c’est une vraie gourmandise. Elles accompagnent très bien une viande ou un poisson grillé quand elles sont servies chaudes et servies froides, elles deviennent une salade originale.

 

 

Un tajine de poisson rapido, on l’appelle « rapido » parce que contrairement au tajine de viande cité plus haut il ne mijote pas. Avec le poisson ça va vite ! Vous pouvez le servir avec de la semoule ou des pommes de terre.
S’il vous en reste émiettez le poisson dans la sauce, ça pourra accompagner des pâtes par exemple.

 

Une pastilla au lait et amandes, un délice de dessert aux parfums de fleur d’oranger et de cannelle.
Ce dessert est simple à réaliser en revanche il faut le monter (l’assembler) à la dernière minute pour que les feuilles de brick soient bien croquantes.

 

Il y a beaucoup de coriandre dans ces recettes, si vous n’aimez pas ou si vous n’en trouvez pas, remplacez la par du persil plat.
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11 août 2017
de Delphine
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4 idées pour le dîner : en pic nic



Une semaine de pic nic, alors vous n’êtes pas obligé d’aller manger sur le sable ou au milieu des fourmis (vous percevez comme j’aime les pic nic ?) mais l’idée c’est de la cuisine simple, qui s’emporte facilement et que l’on peut préparer à l’avance.

 

Une salade semoule concombre feta, préparées à l’avance les saveurs ont le temps de s’exprimer et c’est délicieux.
Si la semoule a trop « bu » et que la salade vous parait trop sèche, ajoutez un peu de jus de citron ou d’huile d’olive.

Le sandwich en Asie, de la baguette mais exit le jambon beurre et bonjour le bœuf coriandre. Le Vietnam, pendant sa période Indochine, a rencontré la baguette et en a profité pour inventer un merveilleux sandwich le bánh mí.
Parfois je le sers en salade en remplaçant la baguette par des nouilles de riz.

La salade en pain surprise, une simple salade de crudité mais présentée dans un grand pain de campagne. Elle fait toujours sensation sur la nappe du pic nic ou au milieu du buffet. Il faut adapter la taille du pain au nombre de convives bien sur.

 

Une quiche poivrons chorizo feta, une version bien loin de la Lorraine mais tout aussi bonne.
Attention, choisir le chorizo en fonction de votre goût pour le piquant.

Le crunchy fraise est une barre de céréales autant qu’un dessert. Elle est très énergétique alors prévoyez de petites parts ou de grandes randonnées !

 

 

 

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