Menu by blog

et le quotidien devient un jeu

24 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : spécial Popeye !

Spéciale Popeye car cette semaine nous mettons des épinards partout. L’épinard est présent toute l’année sur nos marchés mais le printemps évoque pour moi le retour de la verdure dans nos assiettes et c’est quand même en ce moment que l’on voit le plus de pousses d’épinard sur les étals.

Et puis j’aime bien trouver un fil conducteur pour les menus alors voilà mes idées autour des épinards.

diner vert

Pour un dîner complet, la soupe pesto poulet. Tout n’est pas dit dans le titre mais dans cette soupe il y a aussi des haricots blancs et bien sur des épinards. C’est une soupe non mixée, ce qui permet d’avoir plus de fibres et d’avoir de la « mâche » pour plus de satiété.
Je mets les épinards juste avant de servir car je les préfère à peine cuit.

 

Une tarte épinard et fromage de chèvre, une vraie gourmandise avec le fromage croustillant dessus et moelleux dedans. Avec une pâte brisée maison ou un pâte feuilletée comme vous préférez et pour jouer le total look, servez la avec une salade de pousses d’épinard.
Vous pouvez préparer la tarte à l’avance, la manger froide ou la réchauffer un peu.

Une salade compléte avec des pâtes et des mandarines et beaucoup d’autres choses, des choses moelleuses, des croquantes, des acidulés, des douces. Un vrai festival !
Pour prendre de l’avance faites cuire les pâtes et pour préserver votre haleine pensez à notre petit truc ICI.

 

 

Du poisson au thym et au miel accompagné par un crumble aux épinards, un doux mélange sucré-salé. Dans la recette nous proposons du maigre mais un autre poisson blanc ira très bien aussi.
Vous pouvez préparer le crumble à l’avance.

 

Pour le dessert un gâteau tout simple et très savoureux aux poires et aux amandes. Si vous êtes très gourmand vous pouvez l’accompagner avec du caramel au beurre salé.

 

 

En soupe, en salade, en tarte, en crumble, il ne nous manque qu’en dessert vous avez des idées ?

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

22 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

La moitié des Français n’est PLUS A TABLE

 

Selon une étude de, le repas traditionnel en famille disparaîtrait peu à peu.

  • 33% des Français ne prennent plus leur repas à la table de la salle à manger
  • 25% commandent leurs repas en ligne (50% des 18-25 ans)
  • 11 % mangent devant la télévision
  • 3 % prennent leur repas devant un ordinateur.

Alors que le « Repas à la Française » est inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité, faut-il garder nos « anciennes » habitudes ?

Notre traditionnel repas, pris à table avec des convives et un menu complet, ne s’adapte évidemment pas à notre quotidien. C’est un repas de fête qui célèbre « les moments les plus importants de nos vies, pendant lequel nous pratiquons l’art du « bien manger » et du « bien boire » et qui est, entre autres, définit par un schéma bien arrêté : commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert ». L’étude du Parisien ne parle pas de ce moment de gastronomie et de partage, mais bien du moment de retrouvailles quotidien, celui pendant lequel on se réunit avec les personnes qui partage notre vie, le repas qui nourrit.

Bon ok je l’avoue, avec mon AgriDeMari nous prenons de nombreux repas de semaine devant un DVD dans le canapé. C’est pas bien, hein ? Non, mais c’est un moment de partage, quand même un peu. Non ? J’en vois qui s’inquiètent : non, non, nos enfants ne suivent pas ce même rythme. Je les fais dîner à une heure « normale », à table. Ouf, vous avez eu peur 😉

Est-on conscient ? Faut-il prendre conscience et agir ? Est-ce notre avenir de reléguer le repas au rang d’exceptionnel ? Il me semble que déguster des choses simples et bonnes, s’exprimer, et sans doute surtout PRENDRE le temps, sont des richesses que nous devons transmettre.

Allez, pas trop de panique tout de même car nous sommes encore 2/3 à rester à table pour les repas et le 1/3 restant ne mangent pas en marchant, il se « pose » quelque part. Les plats existent toujours même s’ils deviennent « nomades ». Alors quand vous entendrez : « Pas le temps, pas envie de cuisiner, rien dans le frigo », ne hurlez pas, ne pleurez pas, invitez. Invitez les gens à partager une soupe ou une quiche, montrez-leur comme c’est bon et facile finalement. Et quel plaisir on y prend si on ne le considère plus comme une contrainte (oulalalala c’est moi qui dit ça, je rêve).

Et vous, comment mangez-vous ?

 

Dorothée

17 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : bye-bye l’hiver

Le printemps pointe le bout de son nez mais ses légumes ne sont pas encore là, il va falloir patienter encore un peu. Qu’à cela ne tienne nous avons plein de belles recettes qui respectent la saisonnalité !

Des œufs à la tripe, une vieille recette française dont l’origine du nom est un peu floue. Est-ce qu’elle était appréciée des tripiers, est-ce que l’aspect fait penser aux tripes ? je ne saurai vous le dire. En revanche je peux vous dire qu’elle se prépare avec 3 fois rien et que c’est très bon !

 

Vous avez sans doute remarqué que j’aime les recettes où le poisson est « caché ». Plusieurs raisons à ça, mes enfants font moins les difficiles, je peux préparer ces plats à l’avance et les réchauffer au moment du repas et puis il faut reconnaître que si il n’y a pas de bon poissonnier près de chez vous, ces recettes conviennent parfaitement aux poissons congelés.
Bref, tout ça pour vous dire que la tresse feuilletée de poisson et poireaux est un succès chez nous et que j’espère que ça sera de même chez vous.

La soupe carottes et coco, 2 ingrédients seulement et à l’arrivée un potage délicieux.
Bien entendu si vous ajoutez une pointe de curry, quelques feuilles de coriandres et comme sur la photo, des pistaches concassées c’est pas mal aussi.
Mais promis avec juste 2 ingrédients elle est excellente !

 

Nous restons dans la cuisine orange puisqu’il parait qu’elle aide notre corps à combattre les agressions, ce serait dommage de tomber malade juste quand le printemps arrive.
Nous roulons les cuisses de poulet dans le tandoori et nous les accompagnons avec une purée de patate douce.
Vous pouvez utilisez des blancs de poulet et les faire griller à la poêle, n’hésitez pas à préparer la viande à l’avance et à la laisser dans le frigo s’imprégner des épices.


Et pour célébrer le printemps un beau soleil feuilleté de chocolat !

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

 

Delphine

 

10 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : en batch cooking

Depuis notre précédent article le batch cooking n’a plus de secret pour vous. Alors je vous montre quelles recettes j’avais choisi et comment je me suis organisée pour les faire le plus efficacement possible.

GratinCarottes batch cookingTarteChampignonFromageBacon batch cookingsoupe batch cookingCurryLegumeHiver batch cooking

Blondies batch cooking

 

 

 

 

 

 

 

J’ai cuisiné en une seule fois, un gratin de carottes, une tarte aux champignons – fromage et bacon, une soupe, un curry de légumes d’hiver et un blondies.

J’ai commencé par faire de la pâte brisée, j’ai doublé les proportions (ce que je fais toujours) pour en congeler une.
Puis séance épluchage de tous les légumes, un peu fastidieux mais heureusement j’avais invité mes enfants à participer, ils étaient enchanté de ce moment de complicité (je peux y croire non ?).
Après j’ai réparti les légumes par recette, et j’ai les ai coupé en fonction des besoins. En gros pour la soupe, moyen pour la purée, petit pour le curry et émincer les champignons pour la tarte.
J’ai lancé la cuisson des légumes au fur et à mesure de la découpe.
Préchauffage du four, étaler la pâte pour la tarte.
Je voulais ajouter des blancs de poulet au curry donc je les ai fait cuire aussi.
Pendant les cuissons, j’ai  préparé les œufs-fromage-crème pour le gratin et le fromage frais-ail-persil pour la tarte.
J’en ai profiter pour préparer des carottes en bâtonnets et du chou-fleur à croquer que j’ai garder dans des boites hermétiques.
Ensuite dès que les légumes étaient cuits je les préparer suivant leur recette.
La préparation du gâteau s’est fait au milieu de tout ça et je l’ai cuit à la suite de la tarte (j’ai toujours peur que les odeurs se mélangent).

Après j’ai mis dans des boites en plastiques ou en verre (pour les plats qui seront réchauffés), sans mettre les couvercles, et j’ai attendu qu’ils soient froids pour les fermer et les mettre au frigo.

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

 

8 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

Batch Cooking : j’ai testé le marathon cuisine

J’aime beaucoup savoir comment vous vous organisez à la maison et c’est souvent un sujet de conversation que j’ai avec mes ami·e·s, ce sont toujours des discussions intéressantes et qui en disent beaucoup plus long qu’il n’y parait.
Et l’une des organisations qui m’intéresse beaucoup est le « batch cooking », terme anglo-saxon que j’ai découvert récemment dans un magazine culinaire et qui signifie « cuisine discontinue ». Une de mes amies fonctionne comme ça. Elle fait ses courses le samedi et le dimanche elle cuisine ses plats pour la semaine (seulement les dîners). En fonction des plats, elle les prépare complètement ou en partie, par exemple le curry n’aura plus qu’à réchauffer, et les ingrédients de la quiche de fin de semaine seront déjà réunis.

Batch Cooking1

J’ai donc décidé de tester cette méthode. Résultat : 4 heures en cuisine et 10 plats, pas mal du tout !

Je commence par un « pour et contre ».
Pour :

  • c’est l’étape de plus après la planification des repas, non seulement on sait ce qu’il y a pour le dîner mais en plus on a rien à faire les soirs de semaine.
  • les produits sont utilisés immédiatement donc en pleine forme
  • des économies d’énergie : le four, les plaques, ne refroidissent pas, on peut faire des cuissons multiples
  • le robot est utilisé : pour plusieurs recettes ça vaut le coup de le sortir, et du coup on gagne du temps
  • moins de vaisselle : je lave rapidement entre chaque utilisation et à fond à la fin
  • la cuisine n’est lavée qu’une fois à la fin
  • et paradoxalement on prend le temps de faire les choses, on laisse mijoter puisque pendant ce temps-là on cuisine autre chose

Contre :

  • c’est fatiguant !
  • pas toujours facile de conserver les plats, il faut avoir un congélateur pour les plats de fin de semaine
  • si on a des restes pas question de les re-congeler

Maintenant je vous donne des astuces si vous voulez vous y mettre à votre tour :

  • évidemment préparer un planning pour vos menus
  • faites-vous aider, c’est un bon moyen de faire participer tout le monde, c’est une très bonne occasion d’être ensemble, et c’est le moment de transmettre vos savoirs
  • choisir des recettes avec des ingrédients communs : on gagne du temps à l’épluchage et on utilise entièrement les légumes
  • des recettes qui se congèlent pour la fin de semaine comme les plats mijotés (bourguignon, curry, tajine, etc.)
  • bien lire toutes les recettes avant pour trouver le meilleur ordre pour les faire. Car pour gagner du temps il ne faut pas hésiter à faire plusieurs recettes à la fois
  • ne pas trop cuire les plats comme il vont repasser sur le feu
  • laisser bien refroidir à température ambiante avant de fermer les boites et des les réfrigérer (ou congeler)
  • et choisir des bons contenants, qui vont du congélateur au four et qui ferment bien.

Batch Cooking2J’ai cherché sur internet des infos sur le batch cooking et les américains en sont fans. C’est effectivement un très bon moyen pour manger plus sainement loin des produits industriels, ils appellent ça la « real food » ça donne une idée assez juste de l’autre type de nourriture.
Je vous donne le lien vers le site d’une femme qui en plus de donner ses recettes donnent une recette géante de batch cooking : à la fin vous obtenez plusieurs plats. Sur le blog « life as mum » : ICI

Je travaille à la maison et je fais beaucoup la cuisine pour proposer de nouvelles recettes sur le site Menu by Menu, alors c’est rarement la panique au moment du dîner. J’avance souvent mon plat du lendemain pendant le dîner du soir et je prépare en double pour congeler. J’aime vraiment cuisiner au quotidien, c’est un temps calme ou je suis : soit seule et j’écoute des émissions radio, soit en famille et c’est un beau moment d’échanges.
Le batch cooking n’est pas vraiment fait pour moi, j’ai eu l’impression d’un marathon, je préfère la ballade quotidienne. Ceci dit je pense aussi qu’on s’améliore avec l’expérience. J’ai probablement choisi de faire trop de recettes et je n’ai pas assez mutualisé mes gestes.
Une autre forme de batch cooking est de préparer les ingrédients plutôt que les plats entiers. Par exemple on cuit du riz, des lentilles, des œufs durs et on lave, épluche et coupe les légumes. Comme cela le soir on assemble et la cuisine est faite plus rapidement.
Je garderai ces marathons de la cuisine pour des occasions comme les semaines où je pars en déplacement par exemple. Mais je vous conseille d’essayer et de voir si ça s’adapte à votre rythme et surtout de nous raconter !

Batch Cooking3

 

 

Delphine

8 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

TINY FOOD, au pays des Gastronomes Liliputiens

JocelynTeo-tartelette ShayAaron-gateauShayAaron-rainbow-cakeTinyFood-Banane TinyFood-Oeuf ShayAaron-pizzaShayAaron-saumonShayAaron-huitres

ShayAaron-réalisation-dune-fraise-étape-par-étapeShayAaron-salade

 

ShayAaron-legumes

Oui, oui, je récidive avec le monde des Liliputiens, je craque pour la TINY FOOD ! Partie de chez ces foufous de Japonais aux début des années 10, elle s’est étendue à toute la planète Instagram et à mon cher Pinterest sur lequel on trouve tout plein d’idées de recettes miniatures avec de vrais aliments. Fascinant de voir à quelles délicieuses futilités nous pouvons nous adonner. Youtube est aussi une mine de vidéos Liliputiennes… J’aime bien Shay Aaron et Jocelyn Teo, et vous ?

 

dorothee-aout2016-1

 

 

Dorothée

 

3 mars 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : on n’est pas veggie !

Même si en général je ne mange ni viande, ni poisson pour mes dîners je ne suis pas veggie, plutôt « flexivore » comme on dit maintenant. Mais cette semaine je ne sais pas si c’est le salon de l’agriculture qui m’a inspirée ou les photos de mes amis véto mais cette semaine j’avais envie de dîner « complet ».

 

FlanPoireauxChevre Un flan poireaux chèvre, une association qui marche toujours bien et la version flan est plus légère que tarte. Avec une salade verte et un bon jambon à l’os, le dîner est prêt.
Vous pouvez aussi le faire dans des moules individuelles pour le bureau et le congeler sans problème.

 

TajinedePoisson

Un tajine de poisson rapido, je précise rapido parce que c’est vrai qu’en entendant « tajine » on image plat qui mijote des heures. Mais avec le poisson ça va vite ! Vous pouvez le servir avec de la semoule ou des pommes de terre.
S’il vous en reste émiettez le poisson dans la sauce, ça pourra accompagner des pâtes par exemple.

SaladeEpinardPouletTandoori

 

Une salade épinard et poulet tandoori, une salade compléte avec les produits de saison parce qu’il n’y a pas que les tomates dans la vie 😉
Vous pouvez sans problème la préparer à l’avance en ajoutant la sauce qu’au dernier moment.

 

BavetteEchaloteFritesPanais

Une bavette aux échalotes et des frites, du très classique sauf que les frites sont faites avec du panais. Les frites sont font dans le four donc sans problème, il faut juste les mettre une seule couche pour bien les faire dorer.

 

Clafoutis-Pomme En attendant le temps des cerises, je vous propose de préparer un clafoutis de pommes. C’est très bon et sans noyau !

 

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

24 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : cuisine du placard

Des idées dans le placard ? et oui la cuisine du placard, celle qu’on a toujours sous la main pas besoin de sortir faire les courses, on cuisine avec la base, des conserves et un peu d’imagination.

SaucissePasta

Les saucisses pasta, choisir des bonnes chipolata c’est le seul secret de cette recette. Après on les fait cuire avec un oignon et un peu d’ail, on ajoute des tomates, en boite bien sur, on laisse mijoter 5 minutes. On verse les pâtes cuites dedans, on parsème de basilic et voilà ! On hésite pas à servir avec du parmesan.

 

Palet-Saumon

 

Des palets de saumon, on mélange des pommes de terre cuite et du saumon en boite avec 2-3 trucs, on forme des petits « palets » qu’on passe à la poêle et le tour est joué.
On peut en faire plus et les congeler pour un autre soir.

 

SoupeCremeuseMais

Une soupe crémeuse de maïs avec du maïs en boite évidement c’est le thème de la semaine. Pour accompagner je coupe des crêpes de maïs en triangle que je parsème d’emmental râpé et que je passe au four, ça croque et c’est fondant.

 

 

ChanciauxSale

Un chanciaux salé du Berry, parce que salée ou sucrée cette grosse crêpe si facile à faire et toujours prête !
On mélange des œufs, du lait de la farine, on ajoute des dés de jambon et de fromage on verse dans la poêle, on cuit à feu moyen 8-10 minutes; Pour retourner on s’aide d’une grande assiette.

 

MoussedeMarron

Comme dessert une mousse de marron fait maison, vous verrez c’est très facile et on peut en manger beaucoup plus !

 

 

Pour assurer les vitamines et tout le tintouin nécessaire à votre équilibre, ajoutez à ces idées des salades vertes, du citron, des herbes fraiches et des fruits comme dessert. Et puis la semaine prochaine on retourne au marché.

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

17 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : ça gratine !

Que l’on soit à la montagne en vacances ou en ville au boulot, cette semaine ça gratine ! Des plats faciles que l’on peut préparer à l’avance et faire gratiner au moment du repas.

GratinRavioleJambon

 

Un gratin de ravioles au jambon, tout simple, on intercale du jambon entre des plaques de ravioles, un peu de fromage râpé, de la crème et hop au four. Accompagné d’une salade de mâche et voilà le dîner.

 

GratinQuinoaPoisson

 

Un gratin de quinoa au poisson, avec des poireaux. On peut choisir du saumon comme dans la recette ou un autre poisson, ce plat s’adapte très bien.
Vous pouvez le préparer la veille et le faire réchauffer sans problème.

 

Minestrone-hiver

 

Une minestrone en hiver, les légumes et les pâtes cuisent ensembles, donc moins de vaisselle. Et puis les soupes complètes c’est la salade composée de la saison !

 

Tartiflette-Gnocchi

 

La tartiflette aux gnocchi, c’est la version rapido de la traditionnelle aux pommes de terre.
À essayer absolument !

 

CremeOeufManguePassion

 

Pour le dessert, une recette de Tïa-Tïa, la crème aux œufs mangue passion.
Très facile, vous pouvez le faire à la dernière minute et il cuit pendant le dîner.

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

 

12 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : Recettes d’hiver

Au cas où les premières primevères vous auraient fait croire que le printemps n’était pas loin, un petit coup de froid nous rappelle qu’il nous faudra encore patienter. Qu’à cela ne tienne nous allons préparer de bonnes recettes d’hiver et nous réchauffer !

BoulettesSuedoisesLes boulettes suédoises, nous les avons découvertes au détour de meubles en kit et nous avons décidé de les faire maison. C’est très simple croyez-moi !
Pour votre organisation vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et faire la sauce juste avant le repas pour les réchauffer dedans.

 

CrumblePoireauxSaumon

Un crumble de poireaux et saumon, un vrai plat gourmand et tout simple à réaliser que tout le monde appréciera. Accompagnez-le d’une salade verte ça sera parfait.
Pour votre organisation vous pouvez tout préparer à l’avance et assembler dans un plat à gratin au moment du dîner. Vous pouvez aussi le préparer entièrement et le faire réchauffer.

SoupeChoufleurCarottes

 

Une soupe chou-fleur carottes pour un dîner rapide et léger, accompagné par du pain de campagne et un morceau de fromage pour les plus gourmands.
La soupe peut se préparer à l’avance et en grande quantité pour pouvoir la congeler ou l’emporter au bureau.

Saucisses-Lentilles

Après la soupe, un plat plus costaud, les saucisses lentilles. Choisissez les vertes du Berry, les meilleures bien sûr !
C’est un plat qui se réchauffe très bien si vous voulez le préparer la veille ou en emporter au bureau le lendemain.

 

pomme-four-caramel Comme dessert des pommes au four au caramel et fruits secs. Une recette facile à préparer avec les enfants.

 

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

 

8 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

des SUCETTES à la pizza ?

lollyphile-pizza lollyphile-mermaid lollyphile-baby lollyphile-absintheOubliés les petits bonbons pour enfants ! Voici des sucettes pour les grands avec des goûts zarbis : sirène, wasabi, roquefort, absinthe…  Qui goûte ? Comme le dit Pee-Wee, si vous avez toujours rêvé d’allier une sucette et une pizza, réjouissez-vous 🙂 Même mes cauchemars les plus drôles ne m’ont jamais proposé de mélanges si étonnants. Cela dit, pourquoi pas une petite sucette Salted Dog pour un vendredi soir sur le canal St-Martin ?

Si tout cela vous écoeure, préparez votre pâte à crêpes, il est temps. Et essayez ma Crêpe Craquante pour me donner votre avis.

dorothee-aout2016-1

Dorothée

3 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : tout chaud tout doux

PlanningDoux(image source pinterest)

Quand je regarde les photos des recettes pour les idées des dîners de la semaine, je trouve ça très ensoleillé, un beau camaïeu d’orangé et de jaune ! Je crois que je manque de soleil ☀️ alors j’en mets dans les assiettes.
Les recettes sont très rapides ou peuvent être anticipées pour se simplifier les choses en rentrant du boulot tout en mangeant fait maison et de saison.

GratinPoissonPatateDouce

Un gratin de poisson et de patates douces, avec un peu de fromage pour le gratiner. J’aime bien les gratins de poissons, j’avoue les enfants font moins la tête que devant un gros morceau. Et puis c’est gourmand.
Pour votre organisation faites cuire les patates douces la veille et en cas de poisson surgelé ne pas oublier de le mettre au frigo le matin.

 

SoupeLentillesCarottes

Une soupe de lentilles et carottes avec un morceau de fromage, c’est le dîner basique des soirs d’hiver chez moi. Enfin j’aimerais mais j’avoue que mes ado râlent un peu. Bref, cette soupe est bien nourrissante alors avec un plateau de fromage tout le monde est content.
Vous pouvez faire cette soupe à l’avance et la faire réchauffer. Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau pou de bouillon, les lentilles ayant tendance à épaissir.

PatePotimarronPoireauxPoulet

Voilà après un soir de soupe je récupère des points mère parfaite en faisant un grand plat de pâte. Des pâtes potimarron poireaux et poulet, et oui je ne m’avoue pas vaincue et je mets des légumes dedans et des légumes de saison en plus. Et oui les pâtes ne s’accordent pas seulement avec de la tomate et des poivrons.
Pas besoin de prendre de l’avance pour ce plat en revanche équipez vous d’un bon couteau pour le potimarron et rappelez vous pas besoin de l’éplucher.

Omelette-Pommes-de-terre

Un classique omelette pommes de terre et salade verte, c’est simple et ça a déjà fait ses preuves. On peut choisir de mettre les pommes de terre dans les œufs ou bien faire l’omelette séparément et glisser les pommes de terre sautées au milieu au moment de servir.
Pour prendre un peu d’avance vous pouvez faire cuire les pommes de terre la veille.

 

TarteAmandes Comme dessert ma chouchoute, tarte fine aux amandes ! C’est ma belle-mère qui m’a donné la recette, son fils et la recette, c’est vous dire comme je lui suis reconnaissante 😉
Cette tarte se prépare très bien à l’avance et si vous prenez le temps de faire la pâte à tarte vous même elle devient mythique.

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez  ICI

 

 

 

1 février 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

Détox ou intox ?

Detox

L’idée de la détox est de supprimer de notre alimentation les aliments qui demandent beaucoup d’énergie lors de la digestion et ainsi permettre à votre organisme d’éliminer le maximum de toxines accumulées pour repartir en pleine forme. Ces aliments, cette alimentation, stimulent nos organes d’élimination. Pour cela, inutile de dépenser des sommes folles dans des cures du commerce, il faut plutôt connaitre 2-3 trucs et activer son bon sens.

Les organes qui nous « détoxifient » : le foie, les intestins, les reins, les poumons et la peau. Ceux sont donc eux que nous devons chouchouter pour retrouver la pleine forme. Pour cela quelques conseils :

On essaie de supprimer l’alcool car il fatigue le foie et augmente les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules. On réduit sa consommation de viande rouge, de charcuterie et de fromages qui sont souvent gras.

On choisit pour cuisiner des graisses végétales, de préférence avec des omega 3 (amies du foie), comme celles de colza ou de noix. On met des herbes aromatiques, en particulier du persil, dans les plats. Ils apportent beaucoup de vitamines C, qui sont un puissant anti-oxydant et renforcent le système immunitaire, le tissu conjonctif et cardiovasculaire. On pense à saupoudrer nos plats avec des épices, comme le curcuma qui est un excellent anti-oxydant et qui aide à éliminer les toxines. C’est le moment de manger des yaourts natures : pour leur apport en probiotique, privilégier plutôt ceux au bifidus actif.

On boit beaucoup d’eau pour aider les reins à éliminer les déchets 1,5 l/jour. On essaie même l’eau chaude qui hydrate beaucoup et évite au corps de dépenser de l’énergie à la réchauffer. On se lance dans les folles tisanes de pissenlits, d’orties, ou bien sûr de thé vert. Et on réduit le café au maximum.

On privilégie les fruits et légumes dans notre alimentation, ils sont des alliés précieux de notre santé. Voir la petite liste ci-dessous pour connaitre leurs qualités.

 

Aliments détox :

  • Ail : contient plein de vitamines et du fer, du calcium, du phosphore. Bref, il a tout bon. Mangez-le de préférence cru et écrasé, bonne chance 😉
  • Ananas : facilite la digestion, détruit les toxines du côlon grâce à son enzyme anti-inflammatoire
  • Artichaut : contient de la cynarine qui favorise la sécrétion de la bile et son évacuation vers l’intestin. Il est aussi un bon diurétique, grâce à sa teneur élevée en potassium et en inuline. Mais, attention l’inuline est un glucide pas très facile à digérer et il peut provoquer des gaz et des ballonnements
  • Asperge : diurétique et riche en fibre
  • Avocat : contient du glutathion, protéine bonne pour le foie et super antioxydant, qui favorise l’élimination des toxines
  • Betterave : contient de la méthionine, qui aide le corps à traiter les déchets, et de la bétanine qui aide le foie à métaboliser les acides gras
  • Brocoli : l’un des rois de la détox ! Diurétique, super  taux de vitamine C
  • Carotte : riche en potassium elle favorise le drainage rénal. Elle contient aussi du glutathion bon pour le foie.
  • Cerises : diurétique, stimule les intestins
  • Citron : le roi de la détox, il est plein de vitamine C et de potassium, et favorise l’élimination
  • Cresson : contient de la chlorophylle qui augmente la production de globules rouges et d’enzymes détoxifiantes
  • Choux : contiennent de la vitamine C, des fibres et du chrome qui aide à gérer le taux de sucre. Pour faciliter leur digestion, les cuire 5 minutes dans une eau, égoutter et finir la cuisson dans une nouvelle eau
  • Curcuma : anti-inflammatoire et antioxydant
  • Grenade : une des reines de la détox, antioxydante et anti-inflammatoire
  • Noix : apporte du glutathion et des omega 3 qui aident le foie
  • Oignon : riche en fibre il régule les intestins, ses minéraux favorisent le travail des reins
  • Pamplemousse : riche en vitamine C et en antioxydants
  • Persil : plein de vitamine C et renforce le travail des reins
  • Pomme : contient de la pectine, fibre qui permet d’éliminer des toxines et gonfle dans l’estomac apportant un sentiment de satiété. Ses fibres, en particulier dans la peau, accélère le transit.
  • Poireau : riche en fibre et en eau il stimule les intestins.
  • Pruneaux : contient de l’acide tartrique qui est un laxatif et des antioxydants qui en plus de détoxyfier, augmentent les contractions de l’intestin ce qui permet de mieux éliminer.
  • Radis noir : contient des vitamines C et B9, du potassium, du calcium et des glucosinolates, qui favorisent le drainage du foie et de la vésicule biliaire, il favorise aussi les contractions de l’intestin pour lutter contre la constipation.
  • Graines de sésame : stimulent le foie et les reins et provoquent ainsi une accélération de l’élimination des toxines. Mélangées aux graines de lin (fibres et oméga 3), elles constituent un mélange détonant pour la santé
  • Tofu : pour remplacer la viande, il améliore la digestion et aide à rejeter les toxines

 

Quelques idées de recettes détox partagées à la radio avec Jeanne Glemot dans sa chouette émission Rebonds sur RCF en Berry

Donc pas besoin d’acheter des potions magiques, il suffit de choisir de bons produits pour aider son organisme. Et puis c’est le moment de dormir plus et de faire de grandes marches pour récupérer et s’oxygéner un maximum !

delphine

Delphine

 

30 janvier 2017
de Menu by Menu
0 Commentaires

4 idées pour le dîner : entre janvier et Février

Toutes les semaines, ou presque,  je me demande ce que je fais pouvoir écrire pour présenter les idées de dîner pour la semaine.
Dire que les recettes sont simples, faciles et bonnes, c’est un peu comme le poissonnier qui dit que son poisson est frais, n’est-ce pas ? Parce que si les menus que je vous propose ne sont pas ceux que je vais manger, j’essaye de les faire en pensant à votre semaine qui comme la mienne n’est pas forcément un long fleuve tranquille. Donc je pense recettes faciles.

Tout ça pour vous dire, que cette semaine les recettes sont simples et toujours de saison bien sur !

SoupeUne soupe de lentilles corail, c’est une soupe qui peut facilement faire un repas car elle est très copieuse. Vous pouvez la compléter avec de la pancetta ou du jambon rouge grillés, personnellement j’aime lui ajouter un peu de fromage de chèvre frais et des graines germées.
Pour votre organisation vous pouvez préparer cette soupe la veille. Quand vous la réchaufferez, prévoyez un peu de bouillon, elle a tendance à épaissir en refroidissant.

 

Sole-Echalotegratin-chou-fleurDes soles au four et un gratin de chou-fleur, un dîner un peu classique mais si bon.
Pour votre organisation vous pouvez faire cuire les chou-fleur la veille et faire gratiner pendant la cuisson des soles.
Et surtout n’oubliez les feuilles de laurier pour adoucir l’odeur du chou.

 

SaladeQuinoaGrenadeAvocatKale

Après du très classique on passe à une recette « tendance » avec les produits à la mode, salade quinoa grenade avocat kale. Vinaigrette au citron, à fond dans la detox.
Pour votre organisation, cuire le quinoa à l’avance.

 

 

PouletMielAil

 

Du poulet miel et ail, avec un peu de chapelure pour un pané maison, c’est si bon !
Accompagné avec un bon riz basmati c’est pas compliqué.

 

GateauPamplemousse

Un gâteau pamplemousse, ou plutôt au jus de pamplemousse. Pas plus difficile qu’un 4/4, ce gâteau je l’adore !
Vous pouvez bien sur le faire à l’avance.

 

 

Pour utiliser le planning et ajuster le nombre de mangeurs, cliquez ICI