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et le quotidien devient un jeu

16 avril 2017
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à chacun son PÂTÉ de PÂQUES

Qui aurait imaginé engendrer tant de réactions autour du Pâté de Pâques ? Lorsque je suis filmée cuisinant le Pâté de Pâques à l’occasion de la Semaine du Goût 2016 pour le 13H de Jean-Pierre Pernault sur TF1, je partage « ma » modeste recette pour que Levroux et notre Région soient mises en avant, pour répondre à une demande, et pour rigoler. Pas plus, d’autant que je ne pouvais pas parler de Menu by Menu. Le jour de la diffusion, de nombreuses personnes à Levroux et ailleurs dans le Berry ont réagi et raconté « leur » recette. Avec un peu de trémolos et parfois quelques critiques dans la voix ; attention on ne touche pas comme ça aux plats traditionnels, héhéhé !

Profitant de cette occasion, mon amie Caroline et moi, les porte-drapeaux de Levroux-son-Fromage-de-Chèvre-et-son-Pâté-de-Pâques, lancions le projet d’un recueil du Pâté de Pâques dans notre Canton de Levroux. Un recueil qui rappellerait l’histoire du Pâté (et, à travers lui, du Berry), dans lequel on trouverait les recettes de Levroux, du Berry et des autres Régions, avec de jolies photos de chaque Cuisinier et Cuisinière posant avec son oeuvre gastronomique 🙂

Depuis, j’ai de nouveau été sollicitée. Par France 3 qui devrait diffuser lundi prochain, dans Météo à la Carte un nouveau reportage sur « mon » Pâté de Pâques. Pour anticiper les commentaires et pour servir notre idée de recueil, nous avons orienté les discussions filmées pendant le déjeuner sur : LES Pâtés de Pâques, toutes ces différences qui font sa richesse et son intimité avec nous.

 

 
Voici les premières recettes mises en ligne : clic-clic. Je vous invite à aller enregistrer la vôtre sur Menu by Menu, en mettant bien « Pâté de Pâques » dans le titre de votre recette, car le travail sur le recueil a commencé et j’ai la joie et l’honneur de de vous annoncer que je le ferai avec Agathe de Histoire(s) de Charrues et d’Assiettes

« Dans la région du Berry on ne met jamais d’alcool dans le Pâté de Pâques. Du gâchis ». « Je n’ai jamais vu d’échalote dans le Pâté ». « Ma tante ne le fait pas du tout comme ça ». « Moi je mets du foie gras… ». A Argy pendant la Fête du Coing à l’automne, on y trouve bien sûr : du coing. Alors, autant de pâtés que de berrichons  

 

 

 

Dorothée

27 mars 2017
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ce que veulent les femmes MILLENIALS

Un article passionnant de l’un de nos sites d’info favoris : L’ADN, sur les femmes « millenials ». Comprenez la génération Y cumulée à la génération Z, soit toutes les personnes nées entre 1980 et 2010. Article rédigé à partir d’une étude de l’agence de prospective Nelly Rodi, du magazine Marie-Claire et de GMC Media, sur un panel de 1.000 femmes.

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Deux marqueurs générationnels qui les différencient des précédentes générations : la disruption technologique, les crises.

Les millennials aiment se projeter en temps réel : projection instantanée et réalité augmentée

Les millennials savent que leur voix compte : pragmatiques, mixité, empowerment (avec Emma Watson ou encore Amandla Stenberg)

Les millennials sont des entrepreuneurs : makers, autonomes, indépendants. Office riders,festivalset incubateurs

Les millennials aiment être en communauté : ‘faire ensemble’ : à plusieurs on est plus fort pour affronter le monde.

L’humour, arme de dérision massive : esprit gamer, maîtrisent les codes et les conventions pour mieux les détourner

Ils se montrent mais maîtrisent leur contenu : show/ not show, FOMO, personal branding, behind the scenes

 

versace

Premier driver de demain : Passion

Second driver de demain : Trans

Troisième driver de demain : Hack

 

L’article est passionnant : clic-clic sur l’ADN et clic-clic chez NellyRodi

Dorothée

27 novembre 2016
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TENDANCES alimentaires et boissons par Mintel

Une étude intéressante sur 6 grandes tendances alimentaires et boissons, par Mintel

 

 

 

Selon l’agence, l’année à venir sera une année d’extrêmes, avec une augmentation de produits conçus pour aider les gens à se relaxer, plus d’inattendus également, comme les snacks aux fruits faits à partir de fruits laids et de la mayonnaise faite à base de liquide de pois chiches, l’aquafaba.

Ayons confiance en la tradition : Les consommateurs recherchent le réconfort de formulations, saveurs et formats d’antan remis au goût du jour.
Le pouvoir aux plantes : La préférence pour les régimes alimentaires naturels, simples et souples entraînera une nouvelle expansion des formulations végétariennes, végétaliennes et autres formulations axées sur les plantes.
Non au gaspillage : L’objectif des valeurs fondamentales de la durabilité est d’éliminer le gaspillage alimentaire.
Le temps presse : Les investissements de temps requis pour les produits et les repas auront autant d’influence que les allégations nutritionnelles ou les revendications concernant les ingrédients.
Service de nuit : La soirée est exploitée comme une nouvelle occasion de créer des formulations d’aliments et de boissons fonctionnels.
Rétablir l’équilibre : la santé pour tous. Une alimentation et des boissons saines ne sont pas « du luxe ».

A télécharger ici, en 22 pages

A lire dans le détail ici sur Mintel, ici sur AgroMedia, et ici sur Process Alimentaire

Dorothée

28 juillet 2016
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la FOODTECH ? kezako ???

french-foodtech-fils

Menu by Menu est dans la FoodTech. OK mais c’est quoi et à quoi ça m’avance ?

Qu’est-ce que la FoodTech ? l’ensemble des entreprises qui utilisent le numérique pour aider / améliorer / accélérer le domaine de l’alimentation (de la production à la vente en passant par la restauration et la consommation). Il s’y rassemble plusieurs grandes catégories :

  • l’AgTech : élevage ou culture agricole assistée par les outils numériques
  • la food science : transformation alimentaire, création de produits nouveaux
  • le e-commerce alimentaire
  • les services liés à la restauration
  • la livraison à domicile de plats
  • les services d’intermédiation entre consommateurs
  • le coaching alimentaire (c’est là que Menu by Menu est placé).

AgTech ou la révolution de la production agricole. Mon AgriDeMari est hyper connecté pour raisonner ses épandages, optimiser sa production, booster ses achats et ses ventes. Il y a aussi bien sûr les insectes et les algues et l’agriculture urbaine. Et bien sûr le rapprochement entre le producteur et le consommateur avec des sites comme La Ruche Qui Dit Oui qui facilite le locavorisme.

FoodScience : nouveaux produits, nouveaux usages avec les substituts de repas ou les nouvelles matières comme la mayonnaise végétale de Just Mayo ou le steak 100% végétal.

E-commerce (Carré de bœuf, l’épicerie Vigean: les drives, la livraison à domicile et surtout le « farm to door » : du producteur au consommateur. Il faut alors accepter de mander de saison. Et ça n’est pas gagner chez tout le monde. Allez, allez, ne faites pas les innocents je vois des aubergines dans un caddy fin novembre  :o(   Le marché se recentre aujourd’hui pour laisser place aux meilleures, celles qui ont choisi la qualité.

Livraison de repas à domicile (Frichti, Deliveroo, AlloResto, …) : 5 milliards investis car cela coute très cher à mettre en place et parce que la demande est hyper croissante. Quoi, quoi, quoi ? Vous ne préparez pas vos repas ?! Ou bien c’est de la flemme gourmette : plutôt que de commander une pizza, on commande le plat du jour du restau du coin. Pas bête.

Livraison d’ingrédients ou paniers pour la semaine ou un repas (QuiToque, Foodette ou Cook Angels). Moi je préfère aller sur le marché 🙂

Coaching alimentaire : je n’avalerai rien sans l’aval de ma diététicienne. MyFitnessPal (USA) et ses 20 millions de membres a été racheté 560 millions de dollars impressionne. La nouvelle science nutrigenomics qui permettra de prédire quels aliments sont bénéfiques ou néfastes pour vous. Ohé, réveillez-vous ! On n’y est pas. Un peu de bon sens, de bonnes quantités et surtout une grande variété : tout ira bien. Un diététicien c’est formidable et parfois indispensable, mais là vous êtes grands, faites tout seuls, vous verrez c’est fastoche. Il y a aussi de formidables sites pour les périodes de maladies. Et enfin nous qui jouons avec le quotidien, en famille.

Restons calmes, mangeons de saison et profitons de toutes ces belles technologies, avec recul 🙂

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Dorothée

sur une source : Maddyness.com

28 juin 2016
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vous reprendrez bien un peu de FOODTECH ?

De la boustifaille et des technologies. C’est notre secteur ! Le Chef d’IBM crée des recettes meilleures qu’un Chef humain. Amazon analyse tout et va jusqu’au « farm to door » aux USA. 5 milliards investis dans le secteur de la livraison, mais ne fait-on plus la cuisine ? Les 10 premières minutes sont enrichissantes. Suivent les présentations de

  • Bloomizon : création de vitamines sur mesure
  • WineAdvisor : l’appli qui raconte les vins
  • Comerso : pour gérer les surplus alimentaire
  • Alkemics : base de données pour la distribution
  • Agriconomie : place de marchés pour les agriculteurs
  • Miimosa : financement participatif (crowdfunding) de projets agricoles

C’était en mai 2016, passionnante présentation à la BPI (banque publique d’investissement)

 

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Dorothée

24 juin 2016
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Vive la SLOW start-up

Menu by Menu - Delphine et Dorothée MENUT répondent au sondage 2016 SMALL

Depuis quelques mois nous expliquons notre entreprise avec une association heureuse de mots : SLOW START-UP. De prime abord cela étonne, mais ce que représente les concepts ici réunis apportent très rapidement une définition complète de Menu by Menu. L’appli-web et l’entreprise.

Tout d’abord notre lien avec la SLOW FOOD. Manger bien, local. Prendre le temps. Redonner toute son importance à notre assiette.

Ensuite, notre volonté farouche de mener nos projets à bien, sans que personne ne nous conseille de bacler un peu pour tenir dans des dates illusoires.

Respecter l’équilibre privé-pro que nous avons créé, car nos familles et nos rythmes sont essentiels pour Menu by Menu

Enfin, notre détermination à amener notre site proche de son break even, avant de dépenser les sous d’Investisseurs.

Tout cela fait de nous une SLOW START-UP, qu’en pensez-vous ?

7 juin 2016
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quelle place pour les FOODTECH tricolores demain ?

Quelle place pour les foodtech tricolores demain ? une étude Xerfixerfi-foodtechs

« La Fourchette, Allo Resto et plus récemment VizEat, Foodora ou FoodChéri : les foodtech sont toujours plus nombreuses à bouleverser nos habitudes alimentaires et le monde de la restauration. Autant de start-up qui ambitionnent de s’imposer dans la livraison de repas à domicile, le social dining ou la réservation de tables en ligne. Sur ces marchés en pleine ébullition, les pépites françaises ont évidemment une carte à jouer. Mais elles sont confrontées à deux défis de taille : le financement de leur croissance et l’arrivée de puissants acteurs étrangers. De la communication au développement des infrastructures en passant par le rachat de concurrents et l’enclenchement d’effets de réseaux, les capitaux nécessaires pour devenir incontournables sont colossaux. À ce jeu-là, les plateformes étrangères semblent particulièrement bien armées, comme en témoigne la force de frappe de Take Eat Easy, Foodora, Deliveroo et bientôt UberEats pour inonder le marché français de la livraison de repas. Les jeunes pousses tricolores ont-elles les moyens de leurs ambitions ? Quels leviers doivent-elles actionner pour s’imposer ? ».

Nous n’avons pas acheté l’étude mais le résumé en texte et vidéo sont très intéressants

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Dorothée

27 juillet 2015
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les MILLENIALS en cuisine

Une étude intéressante sur les Millenials (nés entre 1980 et 2010) en cuisine, par Think with Google, qq extraits pour vous allécher :

Millennials are bringing their I-want-to-do attitudes and their mobile devices into the kitchen. They’re turning to mobile at every phase of the cooking journey.

 

The smartphone is becoming the ultimate sous-chef

The cooking journey starts with a spark—a curiosity about what to cook

 

Top 100 food search terms tend to be broad in nature : « dinner ideas, » « healthy recipes, » and « slow cooker recipes, »

« Oreo Snack Hacks: Sprinkles »

 

 

For brands: The cooking journey doesn’t end once the ingredients have been bought and the pans are in place. Think beyond the recipe and how-tos, and consider ways to promote a fun and social cooking experience for millennials, whether their family and friends are in the kitchen or across the country.